Příprava
Panenku očistěte od přebytečného tuku a žilek a osolte. Na desku položte do řady plátky pancetty a na ně vepřovou panenku. Srolujte a omotejte kuchyňskou nití. Maso vložte do pekáče vyloženého papírem a pečte asi 10 minut v troubě vyhřáté na 200 °C. Teplotu snižte na 170 °C a pečte dalších 15 minut. Když je panenka upečená, nechte ji pět minut odstát a poté ji nakrájejte na čtyři kusy (úhlopříčně). Do šťávy z pečení přidejte olivový olej, tekuté koření Podravka Umami a whisky. Při podávání maso přelijte vzniklou omáčkou.
Servírování: Podávejte s bramborovou kaší s máslem a posypané nasekanou pažitkou.
Rada: Místo whisky můžete použít koňak, brandy nebo aromatickou brandy.
